Суп из овощной смеси

На 4 порции: по 30-60 грамм каждого: грибов, моркови, спаржи, горошка манжу (стручков горошка), бамбуковых ростков, молодой кукурузы, огурца, помидоров, шпината, салата, капусты, тофу и т.д. 600 миллилитров китайского бульона 1 ст л светлого соевого соуса несколько капель кунжутного масла мелко порезанный зеленый лук

Выберите 3-4 сорта овощей для этого супа: китайцы любят смешиваем овощи разных цветов, текстур и ароматов, чтобы придать ему не только гармонию, но и контраст.
1. разогреем вок или большую сковороду.
2. Острым ножом нарезаем выбранные овощи на одинаковые кусочки (нашинковать на кусочки, полоски, кубики, брусочки).
3. вольем китайский бульон в вок и доведем до кипения.
4. добавим в вок овощи, имея в виду, что некоторые готовятся быстрее других: добавьте морковь и кукурузу первыми, готовьте 2 минуты, потом добавьте спаржу, грибы, капусту, тофу и готовьте еще 1 минуту.
5. Шпинат, салат, кресс-салат, огурец и помидоры добавляются последними. перемешаем, доведем снова до кипения.
6. добавим соевый соус и кунжутное масло, если хотите. разложим суп по тарелкам и подаем горячим, посыпав зеленым луком.
На заметку
Кунжутное масло - низконасыщенное масло с сильным ореховым ароматом и вкусом. Делается из поджаренных кунжутных семечек и используется как приправа, а не как масло, в котором готовят. Оно густое и темное и легко горит, так что добавляют его в последний момент.